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嬰幼兒食譜匯總:
(一)各種糕類食譜
01
雞蛋蒸糕
原料:雞蛋--1個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，洋蔥--1/5個，鹽--若干
制法(1)
將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。
(2)
將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。
02
魚肉蒸糕
原料:魚肉--1/2塊，洋蔥--1/6個，雞蛋--1個，鹽--若干
制法(1)
將魚肉切成適當(dāng)大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。
(2)
把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。
03
線魚炒飯
原料:米飯--1/4碗，線魚(罐頭)--1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥--若干，黃油--若干
制法(1)
將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。
(2)
在鍋里涂好黃油，放入(1)和線魚炒制。
(3)
蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。
(4)
關(guān)火燜2-3分鐘。
04
餛飩
原料:豬肉--20克，干香菇--1個，餛飩皮--2片，肉湯--2杯，韭菜、醬油--
若干
制法(1)
將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做餡。
(2)
用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。
(3)
煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。
05
湯面
原料:熟面條--1/2小碗，黃瓜--1/8個，醬油--若干
制法(1)
將黃瓜切成細絲。
(2)
清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。
(3)
將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上(2)。
06
醬茄子
原料:茄子--1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干
制法(1)
將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
(2)
在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。
(二)各種粥類食譜
07
蔬菜牛肉粥
原料:牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜
洋蔥--1/5個，鹽--若干
制法(1)
準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。
(2)
將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
(3)
將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。
08
豆腐粥
原料:米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
制法(1)
將豆腐切成小塊。
(2)
將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
(3)
煮至粘稠時加入適量的鹽調(diào)味。
09
雞蛋粥
原料:雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干
制法(1)
將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
(2)
將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
(3)
煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。
10
蔬菜魚肉粥
原料:魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗
制法(1)
將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。
(2)
將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
(3)
將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。
(4)
煮至粘稠時放入醬油調(diào)味。
11
干酪粥
原料:米飯--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法(1)
將干酪切碎。
(2)
將米飯入鍋加適量水煮。
(3)
煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關(guān)掉。
12
豌豆粥
原料:米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干
制法(1)
將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。
(2)
在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
(3)
之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
(4)
加鹽調(diào)味。
13
胡桃粥
原料:糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干
制法(1)
將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。
(2)
將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。
(3)
將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
(4)
煮好后用鹽調(diào)味。
14
蘋果麥片粥
原料:燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個
制法(1)
將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
(2)
將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水
用文火煮。
(3)
煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
15
魚肉牛奶粥
原料:魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干
制法(1)
將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。
(2)
將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。
17
芋頭粥
原料:芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干
制法(1)
將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
(2)
將芋頭燉爛后搗碎并過濾。
(3)
將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。
(4)
煮至粘稠后加醬油調(diào)味。
18
土豆粥
原料:土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干
制法(1)
將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。
(2)
將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。
(3)
將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
19
干酪面包粥
原料:主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法(1)
將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。
(2)
把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。
20
胡蘿卜酸奶粥
原料:胡蘿卜--1/10個，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干
制法(1)
將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。
(2)
用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。
(3)
將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。
21
番茄粥
原料:番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
制法(1)
將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。
(2)
將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
(3)
煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。
22
雞肉粥
原料:雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干
制法(1)
將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
(2)
將菠菜燉熟并切碎。
(3)
米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
23
裙帶菜紅蛤粥
原料:干紅蛤--2個，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯
制法(1)
將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。
(2)
將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。
(3)
以1:10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。
(4)
煮好之后用鹽調(diào)味。
24
紅薯雞蛋粥
原料:紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙
制法(1)
將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。
(2)
將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。
(3)
紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。
(4)
粘稠時放入蛋黃，攪勻。
25
栗子粥
原料:栗子--5個，海帶清湯--1/2杯
制法(1)
將栗子煮熟之后去皮，搗碎。
(2)
海帶清湯煮沸后加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
桃桃媽
發(fā)表于:2005-3-9
15:32:24
26
蔬菜粥
原料:牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干
制法(1)
大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
(2)
用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
(3)
將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。
27
大醬粥
原料:米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干
制法(1)
將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。
(2)
蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。
(3)
煮好之后放大醬調(diào)味。
28
胡蘿卜粥
原料:準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量
制作:把胡蘿卜洗凈去除根須
放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛
取出晾涼搗爛成泥
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特點:清香適口胡蘿卜味甘性平
有健脾助消化之功
并含有胡蘿卜素B族維生素
脂肪糖類其中含大量果膠
有收斂和吸附作用
患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動
對抑制消化不良
所引起的腹瀉非常合適
29
脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉
古代人已作為藥用
其性味甘咸平
豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)
并含有較多的碳水化合物
鈣磷鐵等營養(yǎng)成分
可防止發(fā)生營養(yǎng)不良
原料:
豬脊肉100克粳米100克
食鹽香油川椒粉各少許
制作:
先將豬脊肉洗凈切成小塊
放鍋內(nèi)用香油炒一下然后
加入粳米煮粥待粥將爛熟時
加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成
特點:
粥有肉香油等調(diào)味品
味道極好
此粥補益人體
小兒常食可防止發(fā)生貧血
30
苦瓜綠豆湯
原料:(準(zhǔn)備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。
制作:將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼后飲湯吃豆及瓜，飲湯時可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。
特點:這種湯甜帶微苦，清涼可口
苦瓜有良好的清熱解暑作用;綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。
31
南瓜拌飯
原料:(準(zhǔn)備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
制作:1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。
特點:熟爛略有咸味，很適合寶寶吃
南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食
32
核桃計
[原料]
核桃仁100克，白糖30克，清水適量。
[制法]
(1)將核桃仁放人溫水中浸泡5~6分鐘后，去皮。
(2)用多功能食品加工機磨碎成漿汁(或舊小石蘑帶水磨成核桃汁)，用干凈的紗布過濾，使核桃汁流入小盆內(nèi)。
(3)把核桃汁倒人鍋中，加適量清水(或牛奶)，加入白砂糖燒沸，待溫后即可喂食。
[特點]
甜香可口，營養(yǎng)豐富。
[提示]
核桃仁去皮要凈，核桃汁磨得要細。適宜4個月以上的嬰兒食用。
[功效]
核桃仁含豐富的油脂及蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、維生素E等，是營養(yǎng)豐富的滋補果品，又是健腦益智、美容長壽的良藥。嬰兒食之此汁，或促進淀粉酶的分泌，潤腸通便，增加食欲，提高其營養(yǎng)素的吸收，有助于嬰兒的生長和大腦的發(fā)育。
(三)經(jīng)典食譜100種:
001
甘薯飯
材料:
甘薯--30g
吻仔魚--1/2大匙
綠色蔬菜--少許
飯--2/3碗
水--2-3大匙
做法:1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水后用保鮮膜包起來加1大水。
以微波爐加熱一分鐘。
2、吻仔魚用熱水燙過。
3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入
小鍋一起煮熟即可。
002
蒸嫩丸子
材料:
絞肉--60g
青豆仁--10顆
a料--水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許
做法:
1、絞肉剁細，加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。
2、以a料勾欠即可。
003
白玉金銀湯
材料:清湯--70ml
香菇絲--1/3朵
豆腐--25g
小雞丁塊--15g
花椰菜--10g
蛋汁--1/4個
做法:
1、清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。
2、豆腐切丁，倒入(1)中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。
3、花椰菜湯熟倒入(2)內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。
004
菠菜小銀魚面
準(zhǔn)備材料:面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量
制作步驟:
1.先將面條和菠菜切(長度約2~3厘米)。
2.將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸
3.雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至面條變爛。
005
土豆酸奶沙拉
原料:土豆--1/3個，胡蘿卜--1/20個，酸奶--3大匙
制法(1)
將土豆去皮后切成3mm長的塊，并煮熟。
(2)
將胡蘿卜煮爛，并用擦菜板擦好，之后與酸奶拌在一起。
(3)
將(2)潑在土豆上。
006
蔬菜酸奶沙拉
原料:甜南瓜--1大匙，番茄--1個，酸奶--2大匙
制法(1)
將南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并搗碎。
(2)
將番茄去皮及瓤，切成小塊。
(3)
將搗碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。
007
雞蛋沙拉
原料:雞蛋--1個，錫蘭花--3朵，酸奶--1大匙
制法(1)
將雞蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黃搗碎。
(2)
將錫蘭花煮熟之后切碎。
(3)
將酸奶倒入盤中，撒上雞蛋和錫蘭花。
008
胡蘿卜沙拉
原料:胡蘿卜--1/5個，葡萄干--2個，酸奶--2小匙
制法(1)
將胡蘿卜煮熟，切成小塊。
(2)
將葡萄干切成小塊，與胡蘿卜一起拌上酸奶。
009
魚肉酸奶沙拉
原料:魚肉--1/4塊，豌豆--3個，酸奶--2大匙，白糖--若干
制法(1)
將魚肉燉爛之后剔除魚刺，將肉搗碎。
(2)
將豌豆煮熟，用飯匙搗碎。
(3)
將(2)同酸奶白糖拌好。
(4)
將魚肉放在(3)上。
010
空心粉桔子水沙拉
原料:空心粉--4根，桔子--1/2個，錫蘭花--2小朵，酸奶--2大匙，海帶清湯、白糖--若干
制法(1)
將空心粉和錫蘭花煮熟，切碎。
(2)
將桔子瓣的薄皮剝掉，與(2)一起加入海帶清湯同煮。
(3)
用白糖味，煮至湯干，潑上酸奶。
011
雞肉沙拉
原料:雞肉--30克，錫蘭花--1朵，熟雞蛋--1/3個，沙拉醬--1小匙，番茄醬--1/3小匙
制法(1)
將雞肉煮熟切碎，雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。
(2)
用沙拉醬和番茄醬配制調(diào)味醬。
(3)
將材料加入調(diào)味醬拌勻。
012
牛肉沙拉
原料:牛肉--30克，土豆--1/2個，胡蘿卜--1/6個，熟蛋黃--1/2個，沙拉醬--1/2大匙，鹽--若干
制法(1)
將土豆去皮切成小塊，煮爛。
(2)
牛肉切碎加鹽調(diào)好味，加入磨碎的胡蘿卜拌好。
(3)
將(2)用煎鍋炒制一下。
(4)
將熟蛋黃搗碎。
(5)
用沙拉醬把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黃。
013
蘑菇沙拉
原料:金針菇--5克，松茸蘑--2個，香菇--1個，醬油、食醋、香油、白糖--若干
制法(1)
將洗凈的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯一下并切好。
(2)
用醬油、食醋、香油、白糖配制調(diào)味汁。
(3)
用調(diào)味汁將蘑菇拌好。
014
卷心菜沙拉
原料:菠蘿(罐頭)--1/2個，卷心菜--1片，線魚(罐頭)--1/5盒，醬油、食醋、香油、白糖--若干
制法(1)
將卷心菜焯一下切碎，線魚撕成小塊，菠蘿切成小塊。
(2)
用醬油、食醋、香油、白糖配制調(diào)味汁。
(3)
將材料用調(diào)味汁拌好。
015
蘋果色拉
主料
蘋果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。
輔料
酸奶酪、蜂蜜各5克。
制法
①將蘋果洗凈，去皮后切碎;橘瓣去皮、核、切碎;葡萄干溫水泡軟后切碎。
②將蘋果、橘子、葡萄干放入小碗內(nèi)，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可喂食。
制作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應(yīng)嬰兒的咀嚼能力。
此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、磷;另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。
016
米湯
原料:大米--3大匙，鹽--若干
制法(1)
將米洗凈用水泡開。
(2)
將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。
(3)
用文火煮至水減半時將火關(guān)掉。
(4)
將煮好的米粥過濾只留米斷。
(5)
將米湯用適量的鹽調(diào)味。
017
蔬菜米湯
原料:大米--2大匙，土豆--1/5個，胡蘿卜--1/10個，鹽--若干
制法(1)
將大米淘凈并用水泡好。
(2)
將土豆和胡蘿卜切成小塊。
(3)
將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。
(4)
將煮好的材料過濾一遍，放適量鹽調(diào)味。
(5)
若適當(dāng)加些牛奶會更好。
018
豆腐湯
原料:豆腐--1/20塊，醬油--若干，肉湯--2大匙
制法(1)
將豆腐焯一下之后搗碎。
(2)
將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3)
用少量醬油調(diào)味。
019
茄子湯
原料:茄子--1/6個，海帶清湯--3大匙
制法(1)
將茄子用微波爐烤一下，然后去皮，并搗碎。
(2)
將茄子加入海帶清湯煮。
茄子有增強食欲之功效。
020
蔬菜湯
原料:卷心菜--1/2片，胡蘿卜--1/10個，錫蘭花--5克，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
制法(1)
將胡蘿卜、卷心菜、錫蘭花洗凈之后切碎，加入海帶清湯煮。
(2)
蔬菜煮軟后加適量的鹽調(diào)味。
這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘。
021
魚丸湯
原料:魚肉--1/3塊，土豆--1/5個，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/4杯，淀粉--1/2小匙，醬油、鹽--若干
制法(1)
將魚剖開剔除魚刺，魚肉切碎與淀粉、鹽和在一起攪拌。
(2)將和好的魚肉淀粉制成魚丸。將土豆、胡蘿卜切成碎塊，加海帶清湯煮。
(3)
將蔬菜煮爛后，再放入魚丸同煮。
022
番茄雞蛋湯
原料:番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干
制法(1)
將番茄去皮去瓤后切成小塊。
(2)
將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。
(3)
洋蔥煮爛后加入番茄。
(4)
把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋里。
023
蘿卜胡蘿卜湯
原料:胡蘿卜--1/6個，蘿卜--20克，海帶清湯--3大匙，醬油--若干
制法(1)
將蘿卜和胡蘿卜切成小丁，加入海帶清湯煮。
(2)
煮熟之后用醬油調(diào)味。
024
蘋果湯
原料:蘋果--1/6個，白糖--若干
制法(1)
蘋果去皮切成小塊，加班費杯水煮制。
(2)
煮熟后加適量的白糖調(diào)味。
025
空心粉番茄湯
原料:番茄--1/2個，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，雞精--1小匙
制法(1)
交過分心粉煮熟之后切成5mm長。
(2)
將番茄去皮去瓤之后榨成汁。
(3)
將雞精用不著/4杯水調(diào)勻。
(4)
將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。
(5)
煮沸之后撒上干酪粉。
026
豆腐醬湯
原料:豆腐--1/5塊，海帶清湯--1/4杯，大醬、大蔥--若干
制法(1)
將豆腐切成小塊，大蔥切碎。
(2)
將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最后加上蔥花。
027蓮藕薏米排骨湯
材料:排骨12兩蓮藕10兩薏米一湯匙
用法:蓮藕洗凈，切厚片薏米洗凈，排骨氽水水開后將材料全部放入，再開，改慢火煮2小時最后放鹽調(diào)味，即可
功效:利濕清熱，益肺，健脾，健胃。去濕清熱，健脾胃，壯筋骨，預(yù)防感冒，使兒童健康成長。
028
杞子銀耳冰糖水
用料:枸杞50克、銀耳30克、核桃肉100克、冰糖少許
做法:1、將枸杞洗凈
2、銀耳用溫水泡軟，去蒂，切小片
3、核桃肉洗凈
4、煮滾適量水，放入銀耳、枸杞，改用小火煲30分鐘
5、加入核桃肉，再煲10分鐘
6、最后放入冰糖煮溶即成
功效:枸杞:味甘，性平，功能補眼力，補肝腎。
銀耳:活血清熱，滋陰潤肺，補腦強心。
核桃:潤肺，補腦，強壯神經(jīng)，補血。
冰糖:補中益氣，和胃潤肺
029
胡蘿卜羹
原料:胡蘿卜--1/10個，黃油--若干，肉湯--1大匙
制法(1)
將胡蘿卜燉爛并搗碎。
(2)
將搗碎的胡蘿卜及肉湯倒入鍋中煮。
(3)
胡蘿卜完全熟了之后再放黃油用文火略煮一下。
030
菠菜羹
原料:菠菜葉--5片，肉湯--1大匙
制法(1)
將菠菜葉洗凈之后燉爛。
(2)
將燉爛的菠菜搗碎并過濾。
(3)
將菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮。
加酸奶的吃法
嬰兒有可能討厭菠菜味兒，因此，可在其中加入適量酸奶，不僅營養(yǎng)豐富，味道也好。
031
牛奶牛肉羹
原料:牛肉--10克，牛奶--1大匙
制法(1)
將牛肉燉熟后切碎并用篩子篩一遍。
(2)
將牛奶加熱至40度左右。
(3)
將篩過的牛肉末和牛奶混在一起攪勻。
032
豆腐羹
原料:豆腐--1/8塊，肉湯--2大匙
制法(1)
將豆腐和肉湯倒入鍋中同煮。
(2)
在煮的過程中將豆腐搗碎。
033
錫蘭花牛奶羹
原料:錫蘭花--10克，牛奶--1大匙，淀粉--若干
制法(1)
將錫蘭花用水洗凈，放入鹽開水中煮軟。
(2)
將煮過的錫蘭花加入牛奶并用粉碎機粉碎。
(3)
將(2)放入鍋中煮，再加淀粉糊煮至粘稠。
034
蔬菜牛奶羹
原料:卷心菜--1/6片，菠菜--1/2棵，面粉--1/2小匙，牛奶--1/4杯，黃油、鹽--若干
制法(1)
將菠菜和卷心菜燉熟并切碎。
(2)
用黃油在鍋里將面粉炒好，之后加入牛奶煮，并用勺輕輕攪動。
(3)
加入切好的菠菜和卷心菜同煮。
(4)
當(dāng)蔬菜煮爛之后放少許鹽調(diào)味。
035
魚肉羹
原料:魚白肉--1/8段，洋蔥--1/10個，胡蘿卜--1/10個，鹽--若干
制法(1)
將魚刺剔除干凈，魚肉切碎。
(2)
將胡蘿卜、洋蔥切碎。
(3)
鍋內(nèi)水開后放魚白肉和蔬菜。
(4)
估計蔬菜已煮爛時放少許鹽調(diào)味。
036
南瓜羹
原料:甜南瓜--10克，肉湯--3大匙
制法(1)
將南瓜去皮去瓤，切成小塊。
(2)
將南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。
(3)
邊煮邊將南瓜搗碎，煮至稀軟。
易消化吸收的南瓜
南瓜多用于斷奶食物的制作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養(yǎng)價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。
037
雞肉羹
原料:雞胸脯肉--20克，海帶清湯--3大匙，鹽--若干
制法(1)
將雞胸脯肉燉爛之后撕成細絲，然后搗成肉末。
(2)
將雞肉末放入小鍋加海帶清湯煮沸，加鹽調(diào)味。
038
蔬菜雞蛋羹
原料:蛋黃--1/2個，胡蘿卜--1/8個，菠菜--1棵，洋蔥--1/8個，鹽--若干
制法(1)
將蛋黃用筷子攪勻。
(2)
將菠菜、胡蘿卜、洋蔥切好，放在開水里煮爛，過濾后再煮。
(3)
把蛋黃放入煮沸的蔬菜湯里，用鹽調(diào)味。
039
胡蘿卜羹
原料:胡蘿卜--1/8個，水--1大匙，肉湯--2大匙
制法(1)
將胡蘿卜去皮并用擦菜板擦成細絲。
(2)
胡蘿卜加入肉湯及水用文火煮，并不時地攪拌一下。
040
牛肉羹
原料:牛肉--15克，醬油、淀粉--若干
制法(1)
將牛肉精肉切碎，加適量的水煮，用醬油調(diào)味。
(2)
淀粉用水調(diào)勻，倒入煮沸的牛肉中。
041
咖喱牛肉羹
原料:牛肉--20克，肉湯--1/2杯，奶油調(diào)味汁--2大匙，土豆、胡蘿卜、洋蔥--若干，咖喱、鹽--若干
制法(1)
將牛肉煮熟后切碎，土豆、洋蔥、胡蘿卜煮熟后切碎。
(2)
將牛肉和蔬菜加入肉湯同煮。
(3)
煮沸之后加入奶油調(diào)味汁，并加鹽調(diào)味，最后將咖喱放入鍋中攪勻。
042
蔬菜雞肉羹
原料:雞肉--若干，南瓜--30克，奶油調(diào)味汁--3大匙，土豆、洋蔥、柿子椒--若干，鹽--若干，食油--適量
制法(1)
將雞肉、南瓜和土豆切成小塊，洋蔥、柿子椒切碎。
(2)
將切好的南瓜、土豆加清湯煮熟。
(3)
用鍋炒制雞肉、洋蔥和柿子椒。
(4)
將(2)放入(3)繼續(xù)炒，倒入奶油調(diào)味汁煮制。
(5)
加鹽調(diào)味。
043
雞肉番茄羹
原料:雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿卜--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干
制法(1)
將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
(2)
煮好后將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。
(3)
撈出的雞肉撕成細絲重新放入(2)中。
(4)
加鹽、黃油調(diào)味。
044
瓜塊玉米羹
原料:甜南瓜--30克，白糖、鹽--若干，黃油、玉米粉--若干
制法(1)
將南瓜去皮切成小塊，用黃油炒制。
(2)
加入清湯入白糖、鹽煮。
(3)
用水調(diào)好玉米糊均勻地灑在鍋里，不停地攪拌至粘稠。
045
炒面糊
原料:大米、大麥、黏米--若干，大豆、芝麻--若干
制法(1)
將大米
、大麥、黏米等谷物放在蒸鍋里煮。
(2)
將(1)蒸后的食物在陽光下晾干并炒制。
(3)
將其磨成粉，即制成炒面。
(4)
將炒面用40度的水沖開攪勻。
注意:喂孩子炒面糊時要注意水是否過熱。若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛奶替水喂食，則更有營養(yǎng)。
046
香蕉奶糊
原料:香蕉--1/4個，黃油--若干，肉湯--3大匙，牛奶--1大匙，面粉--1小匙
制法(1)
將香蕉去皮之后搗碎。
(2)
用黃油在鍋里炒制面粉，炒好之后倒入肉湯煮并用木勺輕輕攪。
(3)
煮至粘稠時放入搗碎的香蕉。
(4)
最后加適量牛奶略煮。
易消化吸收的香蕉，香蕉的熱量較其他水果高，糖分含量也高。香蕉易于消化吸收，對于有胃腸障礙或腹瀉的嬰更適宜。
047
蛋黃酸奶糊
原料:雞蛋--1個，肉湯--1小匙，酸奶--1大匙
制法(1)
將雞蛋煮熟之后取出蛋黃放入細篩搗碎。
(2)
將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮，并不時地攪動。
(3)
呈稀糊狀時便取出冷卻。
(4)
將酸奶倒入鍋中攪勻。
048
土豆蘋果糊
原料:土豆--1/3個，蘋果--1/8個，海帶清湯--3大匙
制法(1)
將土豆和蘋果去皮。
(2)
將土豆燉爛之后搗成土豆泥，蘋果用擦菜板擦好。
(3)
將土豆泥和海帶清湯倒入鍋中煮。
(4)
在煮好的蘋果中加入適量的水，用另外的鍋煮。
(5)
煮至稀粥樣時即可將火關(guān)掉，將蘋果糊放在土豆泥上。
049
胡蘿卜糊
原料:胡蘿卜--1/4個，蘋果--1/8個
制法(1)
將胡蘿卜洗凈之后燉爛，并搗碎。
(2)
蘋果則削好皮用擦菜板擦好。
(3)
將搗碎的胡蘿卜和擦好的蘋果加適量的水用文火煮
050
獼猴桃酸奶糊
原料:獼猴桃--1/4個，酸奶--30克
制法(1)
將獼猴桃皮剝凈，搗碎并過濾。
(2)
將過濾的獼猴桃和酸奶混在一起攪勻。
051
米團湯
原料:面粉--2大匙，米飯--1/4碗，胡蘿卜--1/10個，柿子椒--1/5個，鹽--若干
制法(1)
將米飯和面粉和在一起，揉成米團兒。
(2)
將胡蘿卜和柿子椒切成小碎塊兒。
(3)
清湯放入蔬菜同煮，煮熟后加入米團兒煮沸。
052
肉湯蛋糊
原料:蛋黃--1/3個，肉湯--1大匙
制法(1)
將雞蛋煮熟。
(2)
將蛋黃取出
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寶寶的胃容量有限，宜少吃多餐。1歲半以前可以給寶寶三餐以外加兩次點心，點心時間可在下午和夜間；1歲半以后減為三餐一點，點心時間可在下午。但是加點心時要注意一是點心要適量，不能過多，二是時間不能距正餐太近，以免影響正餐食欲，更不能隨意給寶寶零食，否則時間長了會造成營養(yǎng)失衡。
二、多吃蔬菜、水果。寶寶每天營養(yǎng)的主要來源之一就是蔬菜，特別是橙綠色蔬菜，如：西紅柿、胡蘿卜、油菜、柿子椒等。可以把這些蔬菜加工成細碎軟爛的菜末炒熟調(diào)味，給寶寶拌在飯里喂食。要注意水果也應(yīng)該給寶寶吃，但是水果不能代替蔬菜，1至2歲的寶寶每天應(yīng)吃蔬菜、水果共150-250克。
三、適量攝入動植物蛋白。在肉類、魚類、豆類和蛋類中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，可以用這些食
物飩湯，或用肉末、魚丸、豆腐、雞蛋羹等容易消化的食物喂寶寶。1至2歲的寶寶每天應(yīng)吃肉類40-50克，豆制品25-50克，雞蛋1個
四、牛奶中營養(yǎng)豐富，特別是富含鈣質(zhì)，利于寶寶吸收，因此這一時期牛奶仍是寶寶不可缺少的食物，每天應(yīng)保證攝入250-500毫升。
五、粗糧細糧都要吃，可以避免維生素B1缺乏癥。主食可以吃軟米飯、粥、小饅頭、小餛飩、小餃子、小包子等，吃得不太多也沒有關(guān)系，每天的攝入量在150克左右即可。
一歲至兩歲小孩，飲食正從乳類為主轉(zhuǎn)到以糧食、蔬菜、肉類為主食的階段，孩子的食物種類和烹調(diào)方法將逐漸過渡到與成人相同。營養(yǎng)食譜的安排不能千篇一律，一周內(nèi)要有不同，讓寶寶有新鮮感，可以提高食欲。
具體說，一天應(yīng)有200-400毫升的牛奶，一個蛋，肉類（禽肉、魚肉或畜肉）50-100克，谷類和豆類100-150克。
以一天小孩食譜為例：
早餐：牛奶（200毫升）面包（25克）
（早6點左右）
早點心：燉雞蛋（雞蛋一個，植物油5克）
（早8點左右）
午餐：軟飯（米40-50克）清蒸帶魚（帶魚30克、鹽少許）蝦皮炒青菜（蝦皮3克、青菜50克、油5克）胡蘿卜豆腐湯（胡蘿卜5克、豆腐10克）
（午12點左右）
午點心：菜肉包子一個（面粉25克、肉10克、青菜10克）蘆柑（50克）
（下午3點左右）
晚餐：軟飯（米
40-50克）蝦仁炒豌豆（蝦仁25克、豌豆15克、油5克）蘋果（100克）
（晚6點左右）
晚點心：牛奶（200毫升）
（晚10點左右）
一歲至兩歲小孩一周營養(yǎng)食譜：
星期一
早飯
爛面片
午飯
菜肉爛飯
骨頭湯
晚飯
蒸魚餅
番茄豆腐雞蛋湯
星期二
早飯
青菜粥
午飯
肉末菠菜
爛面湯
晚飯
陽光翠綠粥
肉松
星期三
早飯
肉末蛋羹
午飯
五彩蔬菜面
晚飯
青菜肉餃子
星期四
早飯
雞肉粥
午飯
豆腐青菜
疙瘩湯
晚飯
米糊
蛋黃
胡蘿卜泥
星期五
早飯
面糊湯
午飯
蔥油蝦仁面
晚飯
疙瘩湯豆腐青菜、骨頭湯
星期六
早飯
魚肉蛋羹
午飯
牛奶面包粥
蛋黃
晚飯
青菜、魚泥、白粥
星期日
早飯
魚肉松粥
午飯
蔬菜鮮肉小餛飩
晚飯
紅蘿卜牛肉粥
推薦1-2歲小孩小食品制作：
1、疙瘩湯
把1/4個雞蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子攪拌成小疙瘩，把切碎的胡蘿卜、圓白菜各兩小匙放入肉湯內(nèi)煮軟后，再把面疙瘩一點一點放入肉湯中煮。
2、蒸魚餅
把1/2條魚去皮和骨、刺后，研碎；與豆腐泥混合均勻后做成小餅，放蒸鍋內(nèi)蒸，把魚湯煮開后加少許鹽，最后把蒸過的魚餅放入魚湯內(nèi)煮熟。
蒸魚餅的特點是能夠保持魚肉中的營養(yǎng)成分不被破壞。
3、蝦豆腐
蝦2條，豆腐一小塊，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入鍋內(nèi)，再加切碎的生香菇，加海味湯煮，熟時薄薄的勾一點芡。
4、蛋奶攤餅
面粉、牛奶（或奶粉）、雞蛋、白糖攪勻，打成糊狀。將平底鍋燒熱，倒入面糊攤成薄餅。也可根據(jù)孩子的口味不放白糖而放鹽、蔥花，做成咸味餅。
5、蒸蛋糕
油50克，溫化，白糖250克，放盆中攪勻，邊攪邊打入雞蛋5個。攪成白色稠糊狀，再加300克面粉攪成面糊?？煞胚m量切碎的果料。然后將面糊倒入模中蒸熟。
6、藕塊銀耳湯
原料：鮮藕一節(jié)，銀耳6~12克，白糖適量。
做法：銀耳發(fā)好，洗凈，放入沙鍋用小火煨。鮮藕洗凈去皮，切塊，用水焯后撈出，放入銀耳湯內(nèi)，用小火煮，放白糖，離火晾涼。
我的寶寶一歲一個月了，早上6:30喝200ML牛奶，9:00吃豆腦或餛飩，中午12點左右蒸雞蛋（可加蝦仁）和白米飯或骨湯青菜粥，午覺前喝150ML牛奶，晚上6點吃魚湯面條或骨湯粥（里面可以放不同的蔬菜），睡覺前200ML牛奶。
5:00 AM，180毫升奶粉
8:00 AM，一碗大米稀飯，偶爾是大米和小米稀飯，或者八寶粥，青菜小半碗，通心菜葉、黃瓜、葫蘆瓜、大白菜比較愛吃，切成細短條形，用油炒加少許鹽和醬油，再加水煮三分鐘。
10:30——11:00 AM，鮮牛奶一瓶，用火煮開5分鐘消毒，涼溫倒入奶瓶喝，有時先留出少許泡饅頭先吃。
1:00——2:00 PM，一個白煮蛋，蛋白用勺弄碎直接喂著吃，蛋黃用溫開水沖著喝，或者嫩豆腐一小碗隔水蒸，加少許油、鹽和醬油。再加一塊面包或一小碗粥，有時再加蒸胡蘿卜或蒸馬鈴薯。
4:00 PM，半個蘋果，或一片西瓜，或一支香蕉，或其他應(yīng)時水果如荔枝、山竹、奇異果等。
7:00 PM，把一塊骨頭、一塊雞肉用高壓鍋煮湯，10分鐘，湯倒出加西紅柿煮面條，骨頭肉剔下剁碎，和事先蒸好的魚肉和在一起隔水再蒸一下，一起吃。
9:00——10:00 PM，180毫升奶粉
為1歲多的寶寶安排含鐵豐富的食譜，一要符合寶寶的消化能力，此時寶寶乳牙尚未出齊，咀嚼能力弱，食物要做得軟爛；二是采用含鐵豐富的原料，如：動物肝臟、血、瘦肉、蛋黃、豆制品、海帶、木耳、綠葉菜等。不過，人體對動物性食物中鐵的吸收要高于植物性食物。
下面介紹兩種1歲寶寶易于接受的、含鐵豐富的食譜：
一、 雞血豆腐湯：把豆腐和雞血切成細條，黑木耳、熟瘦肉、胡蘿卜切成細絲，下入的鮮湯中燒開，加入醬油、精鹽、料酒適量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的雞蛋液，加香油、蔥花即成。此湯顏色美觀、味道咸鮮，含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、胡蘿卜素和纖維素，有助于提高寶寶血色素。
二、 炒青椒肝絲：把豬肝、青椒洗凈切絲；豬肝絲用淀粉抓勻，下入四五成熱的油中滑散撈出；鍋內(nèi)留少許油，蔥、姜熗鍋，下入青椒絲，為料酒、白糖、精鹽及少許水，燒開后用水淀粉勾芡；倒入豬肝絲，淋入香油、醋少許即可。此菜含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)、及維生素A，經(jīng)常食用可補血，對患缺鐵性貧血的寶寶效果極佳。
鈣是促進寶寶骨骼和牙齒生長發(fā)育的主要礦物質(zhì)，1歲多的寶寶正處在長骨骼和長牙齒的階段，補充鈣質(zhì)非常重要。對寶寶來說，奶類是吸收鈣質(zhì)的最好來源，一般這個年齡的寶寶每天應(yīng)保證吃到400毫升以上的牛奶。另外食品中蝦皮、紫菜、豆類及綠葉菜中鈣的含量也都較高。下面介紹兩種適合1歲寶寶的多鈣食譜：
一、 香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開水焯5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素等營養(yǎng)，很適合寶寶食用。
二、 蝦皮紫菜蛋湯：蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，對寶寶補充鈣、碘非常有益
周歲生日宴菜單冷菜： 鉑頭醉雞 香糟小黃魚 本幫醬鴨 鹵水金錢肚 涼拌萬年青，水晶魚凍，翠皮黃瓜，特色素雞 熱菜： 豆豉蒸扇貝王 清蒸鱘魚 白灼草蝦 貴妃蹄膀 水煮鱔背 鐵板牛蛙 白灼芥蘭 茶樹菇炒牛柳 魚香茄子 蛋黃炒花蟹 西湖牛肉羹 金牌蒜香雞 糯米蒸仔排 雪菜炒目魚 湯： 神仙老鴨煲 點心： 上海炒面 壽桃 鮮奶蛋糕 酒水： 橙汁 啤酒 紅酒
我家寶貝一歲一個月（10個月斷奶，現(xiàn)在8顆牙齒），每天的飲食我是這樣給他安排的，不知是否合理，可以參考一下，多提意見：1、早晨7點鐘吃一個雞蛋羹（一顆雞蛋，少鹽，少豬油）；2、上午10點鐘喝一杯奶100ml（伊力袋裝純牛奶）后睡覺；3、中午12點鐘起來吃中飯，中飯就多樣化了，只要任選一種：A軟米飯泡菜湯一小碗B熱湯面條（細面加碎菜或碎肉或骨湯少鹽）或西紅柿雞蛋面（西紅柿去皮少糖）一中碗C自制肉沫餃子（肉沫+燙過的胡羅卜切碎+燙過的白菜切碎）6個D自制肉沫餛飩（肉里一定要少加一些菜，不然不利于消化）12個E自制菜餡餃子（雞蛋炒熟切碎+韭菜切碎+豬油+海米切碎）7個4、下午3點左右喝奶（同上）+半支香蕉或半個蘋果；5、晚上6點半左右吃飯，任選其一：A自制熱湯面片（加碎肉或碎菜、豬油）B大米粥（可只加冰糖，也可做成南瓜粥或紅薯粥）C魚醬拌粥（鱈魚或青魚無刺腹肉一小塊煮熟搗碎+焯過的菠菜葉切碎+蔥花切碎+熱油+少鹽）（魚醬做好放冰箱冷藏，吃粥時加一勺，很美味的。）6、晚上9點喝奶（同上）7、半夜1點喝奶（這頓我想免掉，因為小孩有時忙著睡覺顧不上喝。孩子大了就不用半夜起來吃飯了，那樣媽媽太辛苦了。只要記得早晨早些起來做飯給他吃就好了。）小孩斷奶后大便干燥是難免的，可以在早晨喝奶時加入一小茶匙蜂蜜。像奶粉牛奶這種高蛋白的東西吃的越多，便便越干，多吃些飯自然就好了。另外一歲多的孩子可以給他一點蒸熟的紅薯吃，也可以通便。韭菜也能通便，放在早晨的蛋羹里，但這些都是治標(biāo)不治本，還要從飲食上給他慢慢調(diào)理。注意平時多飲水，適當(dāng)吃一些水果。就說這么多吧。
主食增加些一些土豆、白薯等含糖較多的根莖類食物，輔食除每天給孩子兩頓粥或面條、爛飯之外，還可添加一些豆制品，仍要吃菜泥、魚泥、肝泥等。多給孩子吃新鮮的水果，但吃前要幫他去皮去核。在小兒出牙期間，還要繼續(xù)給他吃小餅干、烤饅頭片等，讓他練習(xí)咀嚼。
親戚朋友多嗎？弄一個家庭自助餐吧。去采購 蛋糕不可少的配上一款漂亮的桌布火腿、香腸、燒鵝、烤雞、在烤箱內(nèi)自制些面包、再弄些海鮮、紅酒、最后還有豐富的水果沙拉不要忘記哦 30桌呀！那大廚應(yīng)該有菜單的，就像平時辦酒席一樣。具體也說不上來啊，總歸是：主菜葷素搭配、小點心、羹類吧，這個大廚最清楚了。
這是我在搖籃網(wǎng)上收集的，希望對你有所幫助。
1歲寶寶多鈣食譜
鈣是促進寶寶骨骼和牙齒生長發(fā)育的主要礦物質(zhì)，1歲多的寶寶正處在長骨骼和長牙齒的階段，補充鈣質(zhì)非常重要。對寶寶來說，奶類是吸收鈣質(zhì)的最好來源，一般這個年齡的寶寶每天應(yīng)保證吃到400毫升以上的牛奶。另外食品中蝦皮、紫菜、豆類及綠葉菜中鈣的含量也都較高。下面介紹兩種適合1歲寶寶的多鈣食譜：
一、
香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開水焯5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素等營養(yǎng)，很適合寶寶食用。
二、
蝦皮紫菜蛋湯：蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，對寶寶補充鈣、碘非常有益。
1歲寶寶多鐵食譜
為1歲多的寶寶安排含鐵豐富的食譜，一要符合寶寶的消化能力，此時寶寶乳牙尚未出齊，咀嚼能力弱，食物要做得軟爛；二是采用含鐵豐富的原料，如：動物肝臟、血、瘦肉、蛋黃、豆制品、海帶、木耳、綠葉菜等。不過，人體對動物性食物中鐵的吸收要高于植物性食物。
下面介紹兩種1歲寶寶易于接受的、含鐵豐富的食譜：
一、
雞血豆腐湯：把豆腐和雞血切成細條，黑木耳、熟瘦肉、胡蘿卜切成細絲，下入的鮮湯中燒開，加入醬油、精鹽、料酒適量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的雞蛋液，加香油、蔥花即成。此湯顏色美觀、味道咸鮮，含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、胡蘿卜素和纖維素，有助于提高寶寶血色素。
二、
炒青椒肝絲：把豬肝、青椒洗凈切絲；豬肝絲用淀粉抓勻，下入四五成熱的油中滑散撈出；鍋內(nèi)留少許油，蔥、姜熗鍋，下入青椒絲，為料酒、白糖、精鹽及少許水，燒開后用水淀粉勾芡；倒入豬肝絲，淋入香油、醋少許即可。此菜含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)、及維生素A，經(jīng)常食用可補血，對患缺鐵性貧血的寶寶效果極佳。
1至3歲寶寶每日食量參考
1至3歲寶寶每天吃多少食物合適？你的寶寶每日吃的食物量是否能滿足其生長發(fā)育的需要呢？這里只是提供一個寶寶每天所需食物的參考量，不必完全拘泥于此，只要寶寶平均每天的食物攝入量不要過少或過多即可，因為每個寶寶的生長發(fā)育水平不同，食物的需求量也會有所不同。
1至3歲的寶寶每天需攝入谷類150-180克，如各類米、面等粗細糧食品；豆制品類每日需攝入25-50克，如豆腐、豆豉等；蛋類每日攝入量應(yīng)為40克，可以是雞蛋、鴨蛋等；肉類每日需要量為40-50克，包括豬肉、魚肉、雞肉及動物內(nèi)臟等；寶寶在這個時期應(yīng)多吃一些蔬菜，每日攝入量應(yīng)為150-250克，其中綠葉菜應(yīng)占一半以上；水果應(yīng)吃50-100克，根據(jù)季節(jié)選用不同品種，注意有些易上火的水果應(yīng)控制寶寶食用，如：荔枝、龍眼、桔子等；另外，這一時期還應(yīng)保證寶寶每天吃到奶類食品250-500毫升，如果寶寶牛奶吃的少了，也可以用豆奶、豆?jié){、酸奶等補充。
怎樣安排1至2歲寶寶的飲食
1歲到2歲的寶寶將陸續(xù)長出十幾顆牙齒，主要食物也逐漸從以奶類為主轉(zhuǎn)向以混合食物為主，而此時寶寶的消化系統(tǒng)尚未成熟，因此還不能給寶寶吃大人的食物，要根據(jù)寶寶的生理特點和營養(yǎng)需求，為他制作可口的食物，保證獲得均衡營養(yǎng)。應(yīng)該注意的是：
一、寶寶的胃容量有限，宜少吃多餐。1歲半以前可以給寶寶三餐以外加兩次點心，點心時間可在下午和夜間；1歲半以后減為三餐一點，點心時間可在下午。但是加點心時要注意一是點心要適量，不能過多，二是時間不能距正餐太近，以免影響正餐食欲，更不能隨意給寶寶零食，否則時間長了會造成營養(yǎng)失衡。
二、多吃蔬菜、水果。寶寶每天營養(yǎng)的主要來源之一就是蔬菜，特別是橙綠色蔬菜，如：西紅柿、胡蘿卜、油菜、柿子椒等?？梢园堰@些蔬菜加工成細碎軟爛的菜末炒熟調(diào)味，給寶寶拌在飯里喂食。要注意水果也應(yīng)該給寶寶吃，但是水果不能代替蔬菜，1至2歲的寶寶每天應(yīng)吃蔬菜、水果共150-250克。
三、適量攝入動植物蛋白。在肉類、魚類、豆類和蛋類中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，可以用這些食物飩湯，或用肉末、魚丸、豆腐、雞蛋羹等容易消化的食物喂寶寶。1至2歲的寶寶每天應(yīng)吃肉類40-50克，豆制品25-50克，雞蛋1個。
四、牛奶中營養(yǎng)豐富，特別是富含鈣質(zhì)，利于寶寶吸收，因此這一時期牛奶仍是寶寶不可缺少的食物，每天應(yīng)保證攝入250-500毫升。
五、粗糧細糧都要吃，可以避免維生素B1缺乏癥。主食可以吃軟米飯、粥、小饅頭、小餛飩、小餃子、小包子等，吃得不太多也沒有關(guān)系，每天的攝入量在150克左右即可。
1歲到2歲的寶寶將陸續(xù)長出十幾顆牙齒，主要食物也逐漸從以奶類為主轉(zhuǎn)向以混合食物為主，而此時寶寶的消化系統(tǒng)尚未成熟，因此還不能給寶寶吃大人的食物，要根據(jù)寶寶的生理特點和營養(yǎng)需求，為他制作可口的食物，保證獲得均衡營養(yǎng)。應(yīng)該注意的是：一、寶寶的胃容量有限，宜少吃多餐。1歲半以前可以給寶寶三餐以外加兩次點心，點心時間可在下午和夜間；1歲半以后減為三餐一點，點心時間可在下午。但是加點心時要注意一是點心要適量，不能過多，二是時間不能距正餐太近，以免影響正餐食欲，更不能隨意給寶寶零食，否則時間長了會造成營養(yǎng)失衡
二、多吃蔬菜、水果
寶寶每天營養(yǎng)的主要來源之一就是蔬菜，特別是橙綠色蔬菜，如：西紅柿、胡蘿卜、油菜、柿子椒等
可以把這些蔬菜加工成細碎軟爛的菜末炒熟調(diào)味，給寶寶拌在飯里喂食
要注意水果也應(yīng)該給寶寶吃，但是水果不能代替蔬菜，1至2歲的寶寶每天應(yīng)吃蔬菜、水果共150-250克
三、適量攝入動植物蛋白
在肉類、魚類、豆類和蛋類中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，可以用這些食 物飩湯，或用肉末、魚丸、豆腐、雞蛋羹等容易消化的食物喂寶寶
1至2歲的寶寶每天應(yīng)吃肉類40-50克，豆制品25-50克，雞蛋1個四、牛奶中營養(yǎng)豐富，特別是富含鈣質(zhì)，利于寶寶吸收，因此這一時期牛奶仍是寶寶不可缺少的食物，每天應(yīng)保證攝入250-500毫升
五、粗糧細糧都要吃，可以避免維生素B1缺乏癥
主食可以吃軟米飯、粥、小饅頭、小餛飩、小餃子、小包子等，吃得不太多也沒有關(guān)系，每天的攝入量在150克左右即可
一歲至兩歲小孩，飲食正從乳類為主轉(zhuǎn)到以糧食、蔬菜、肉類為主食的階段，孩子的食物種類和烹調(diào)方法將逐漸過渡到與成人相同
營養(yǎng)食譜的安排不能千篇一律，一周內(nèi)要有不同，讓寶寶有新鮮感，可以提高食欲
具體說，一天應(yīng)有200-400毫升的牛奶，一個蛋，肉類（禽肉、魚肉或畜肉）50-100克，谷類和豆類100-150克
以一天小孩食譜為例：早餐：牛奶（200毫升）面包（25克） （早6點左右）早點心：燉雞蛋（雞蛋一個，植物油5克） （早8點左右）午餐：軟飯（米40-50克）清蒸帶魚（帶魚30克、鹽少許）蝦皮炒青菜（蝦皮3克、青菜50克、油5克）胡蘿卜豆腐湯（胡蘿卜5克、豆腐10克） （午12點左右）午點心：菜肉包子一個（面粉25克、肉10克、青菜10克）蘆柑（50克） （下午3點左右）晚餐：軟飯（米 40-50克）蝦仁炒豌豆（蝦仁25克、豌豆15克、油5克）蘋果（100克） （晚6點左右）晚點心：牛奶（200毫升） （晚10點左右）一歲至兩歲小孩一周營養(yǎng)食譜：星期一早飯 爛面片午飯 菜肉爛飯 骨頭湯晚飯 蒸魚餅 番茄豆腐雞蛋湯星期二早飯 青菜粥午飯 肉末菠菜 爛面湯晚飯 陽光翠綠粥 肉松星期三早飯 肉末蛋羹午飯 五彩蔬菜面晚飯 青菜肉餃子星期四早飯 雞肉粥午飯 豆腐青菜 疙瘩湯晚飯 米糊 蛋黃 胡蘿卜泥星期五早飯 面糊湯午飯 蔥油蝦仁面晚飯 疙瘩湯豆腐青菜、骨頭湯星期六早飯 魚肉蛋羹午飯 牛奶面包粥 蛋黃晚飯 青菜、魚泥、白粥星期日早飯 魚肉松粥午飯 蔬菜鮮肉小餛飩晚飯 紅蘿卜牛肉粥推薦1-2歲小孩小食品制作：1、疙瘩湯把1/4個雞蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子攪拌成小疙瘩，把切碎的胡蘿卜、圓白菜各兩小匙放入肉湯內(nèi)煮軟后，再把面疙瘩一點一點放入肉湯中煮
2、蒸魚餅把1/2條魚去皮和骨、刺后，研碎；與豆腐泥混合均勻后做成小餅，放蒸鍋內(nèi)蒸，把魚湯煮開后加少許鹽，最后把蒸過的魚餅放入魚湯內(nèi)煮熟
蒸魚餅的特點是能夠保持魚肉中的營養(yǎng)成分不被破壞
3、蝦豆腐蝦2條，豆腐一小塊，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入鍋內(nèi)，再加切碎的生香菇，加海味湯煮，熟時薄薄的勾一點芡
4、蛋奶攤餅面粉、牛奶（或奶粉）、雞蛋、白糖攪勻，打成糊狀
將平底鍋燒熱，倒入面糊攤成薄餅
也可根據(jù)孩子的口味不放白糖而放鹽、蔥花，做成咸味餅
5、蒸蛋糕油50克，溫化，白糖250克，放盆中攪勻，邊攪邊打入雞蛋5個
攪成白色稠糊狀，再加300克面粉攪成面糊
可放適量切碎的果料
然后將面糊倒入模中蒸熟
6、藕塊銀耳湯原料：鮮藕一節(jié)，銀耳6~12克，白糖適量
做法：銀耳發(fā)好，洗凈，放入沙鍋用小火煨
鮮藕洗凈去皮，切塊，用水焯后撈出，放入銀耳湯內(nèi)，用小火煮，放白糖，離火晾涼
7、煎面包把面包切成2厘米厚的片，每片中間再切條縫（不切斷），在縫內(nèi)抹一層果醬
然后將1個雞蛋打入250毫升奶中攪勻，把夾果醬的面包放入牛奶中泡
平底鍋放適量的油燒熱，放入面包片煎成兩面金黃色即可食用
